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四川冰粉
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舊愛時光覓梅

冰粉起源於明末清初的四川彭州，是用一種叫冰粉籽東西製作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿的種子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的時候用紗布將冰粉籽包起來放入乾淨的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因為假酸漿是酸性的，所以會放一些石灰或者牙膏在裡面，等其凝固就可以了，吃的時候盛一些冰粉在碗裡，澆上紅糖水，晶瑩剔透的冰粉吃起來象果凍一般爽滑香甜。　　目前冰粉遍佈全國各地，但是依然是四川居多，現在的冰粉製作方法很簡單，買一袋冰粉粉就搞定了，現在開始做吧。

時間:1-2小時
食材
冰粉粉 20g
純淨水 1000g
紅糖 100g
熟花生碎 10g
葡萄乾 5g
熟白芝麻 3g
山楂片 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒沸騰的水倒入碗裡。
  • 步驟 2/9
    加入冰粉粉，不停的攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻以後稍稍冷卻放入冰箱冷藏兩三個小時左右取出。
  • 步驟 4/9
    取紅糖加少許水放入鍋裡小火熬煮。
  • 步驟 5/9
    小火不停攪拌至濃稠狀。
  • 步驟 6/9
    直到氣泡為止關火。
  • 步驟 7/9
    倒入碗裡冷卻，紅糖水就做好了。
  • 步驟 8/9
    取一小碗盛上冰粉，放入提前烤好的熟花生碎，白芝麻，葡萄乾和山楂片，最後淋上紅糖水即可。
  • 步驟 9/9
    冰冰涼涼好味道。
小貼士

冰粉和水的比例一定要掌握好，此方子經過多次試驗絕對零失敗，如果比例不對做出來的冰粉不是太嫩就是太乾影響口感，另外這款甜品可以搭配任意你想吃的水果果醬，味道別有一番風味。

釋出於 2019-08-13
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