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夏日黃桃果肉果凍(極簡冰粉版
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高岑化

part1.在這個漫天糖水黃桃的季節,

我也跟風做了鍋蒸版的黃桃罐頭/

與水煮版的黃桃相比,這款不用加太多糖

而且湯頭很濃郁,桃子也比煮罐頭要軟爛

給姥姥嘗過,她覺得很好吃～

part2.前幾天收到臻子姐姐的包裹

裡面赫然出兩包意料之外的冰粉粉/

冰粉這個東西我去四川玩的時候吃過

暴曬一天的夏天晚上

坐在路邊吃上一碗帶冰碴er的紅糖冰粉很巴適～

part3.糖水黃桃做太多

想做果凍家裡寒天粉又用完

於是看見手裡的冰粉粉靈機一動^U^

超簡單的黃桃果肉果凍就誕生了!!

食材
冰粉粉 10g
糖水黃桃： 適量
新鮮黃桃 2個
冰糖 8粒
果凍： 適量
糖 15g
檸檬汁 適量
水 250~300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    挑選稍硬點的新鮮黃桃去皮去核放入容器擺8~10粒冰糖大火蒸至冰糖完全融化(約15min)
  • 步驟 2/4
    取出蒸好的黃桃晾涼瀝出湯汁(約50-70g)將黃桃果肉擺好在做果凍的杯碗裡
  • 步驟 3/4
    瀝出的黃桃湯汁加水至350g加入糖和檸檬汁再次加熱至85度左右時關火加入冰粉粉並迅速攪拌至冰粉粉完全融化
  • 步驟 4/4
    將攪拌好的黃桃冰粉汁倒入容器中冷卻後放入冰箱冷藏至凝固
小貼士

經我親自實踐發現,冰粉會比一般的吉利丁什麼凝固得快～得～多!!!

所以真的是名副其實的快手果凍!!

釋出於 2018-11-26
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