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水蜜桃果凍
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若馨distinguish

一箱子一箱子無錫水蜜桃太多了，急需吃完，水汪汪粉嫩的桃子爛了太可惜啊

急急急.....

我就用了初級西點師課程時的 橘子凍/水果凍配方，做桃子果凍.

這種果凍是以透明水晶凍形式製作的，如果把桃子打成果肉泥以吉利丁粉凝固，那麼做出來就是水果慕斯了。

食材
水蜜桃 2-3個
吉利丁粉 15克
純水 200克
砂糖 40-80克看各人對甜的接受程度
冰過的純水 100克
新鮮擠出的檸檬汁 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，檸檬片，浸泡一小時左右。泡桃子的水倒掉不用。
  • 步驟 2/7
    純水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖靜置十分鐘。吉利丁粉會變成這麼大一團糊糊不要怕，呵呵
  • 步驟 3/7
    小火煮步驟2煮到微微滾了，不停攪拌，吉利丁粉團團融化了
  • 步驟 4/7
    離火後，涼五分鐘，慢慢倒入配方中冰純水100克降溫
  • 步驟 5/7
    等待冷卻時把桃子塊放進容器鍋子的水冷到40度以下時倒入檸檬汁
  • 步驟 6/7
    把液體平均倒入三個容器。加入桃子塊桃子塊是浮起來的可以加一些新鮮薄荷葉
  • 步驟 7/7
    進冰箱冷藏3小時以上。冷藏一夜最佳
小貼士

其他水果，芒果、橙子果肉、哈密瓜、杏、獼猴桃也可以用這個辦法做水果凍。

配方中冰過的純水100克換成橙汁

就是橘子果凍了。

釋出於 2018-07-31
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