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水蜜桃果醬
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冷騎毛驢追飛機

好吃

時間:1-2小時
食材
水蜜桃 1000g
砂糖 400g
麥芽糖 100g
黑布林 2個
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水蜜桃去皮去核，切成丁。
  • 步驟 2/12
    黑布林去皮和核切丁。
  • 步驟 3/12
    把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸鹼的容器中，撒上白砂糖，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 4/12
    第二天取出時，可以發現果肉已經析出了不少水分。
  • 步驟 5/12
    把醃製好的水果丁倒入鍋子中大火煮開後轉小火。
  • 步驟 6/12
    撈去表面的漂浮物與氣泡，煮時要不斷攪拌，以免粘鍋底。
  • 步驟 7/12
    當果醬已有粘稠度，加入麥芽糖，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    繼續烹煮，直到果醬開始有濃稠感出現。
  • 步驟 9/12
    加入半個檸檬汁
  • 步驟 10/12
    再煮到達到果醬熬糖凝固的重點溫度103℃，關火。
  • 步驟 11/12
    滴幾滴果醬在冷的小盤上，數秒後稍稍傾斜，檢查果醬濃稠度應略為膠化，不易流動。
  • 步驟 12/12
    把果醬立即裝入消過毒的罐子種，並加蓋倒放。 待完全冷卻後，放入冰箱儲存。
小貼士

好吃

釋出於 2019-12-05
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