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大果粒~~水蜜桃果醬
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乄續約這一段情侯

對煮果醬這件事，我是有點執著的。

所以大熱的天兒，守在才會燃氣灶旁烤火。。。。

這鍋水蜜桃煮出的果醬，成色超美，粉黃的顏色特別清澈。

可惜自己的拍照技術實在是很渣，沒辦法透過鏡頭將原色展示出來。

突然覺得好遺憾吶~~

水蜜桃的桃香很是濃郁，這樣做成顆粒的果醬，

簡直是將香氣收集，濃濃地、濃縮在這小小的幾個玻璃瓶裡面。

沒裝瓶的一點點剩餘隨手放進冰箱冰鎮了一會，

入口的瞬間吃到了小時候水蜜桃罐頭的味道，哈哈

食材
水蜜桃果肉 500克
冰糖 150克
檸檬汁 50克
蜂蜜 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選成熟但是還沒有軟的水蜜桃洗淨
  • 步驟 2/15
    去皮去核
  • 步驟 3/15
    切成小塊
  • 步驟 4/15
    放入奶鍋，加入檸檬汁稍稍拌勻
  • 步驟 5/15
    加入冰糖
  • 步驟 6/15
    顛幾下鍋子使冰糖分佈均勻
  • 步驟 7/15
    蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上取出
  • 步驟 8/15
    置於火上中大火加熱至沸騰
  • 步驟 9/15
    繼續加熱，表面會有很多浮沫
  • 步驟 10/15
    將表面的浮沫撇掉，可以使果醬成色更漂亮口感更乾淨
  • 步驟 11/15
    然後轉中下火繼續熬煮，並且不時攪拌，防止糊底
  • 步驟 12/15
    直到攪拌時感覺到阻力，果醬越來越濃稠並且有光澤的時候加入蜂蜜
  • 步驟 13/15
    攪拌一下繼續加熱1分鐘左右離火
  • 步驟 14/15
    趁熱將其裝入消毒好的瓶子裡，擰緊蓋子倒放至冷透即可
  • 步驟 15/15
    冷透後放入冷藏儲存
小貼士

1、水蜜桃要選擇成熟但是還有硬度的，已經軟掉的不適合做果醬

2、糖和檸檬汁的量可以根據個人口味以及水果的甜度適當進行增減。

釋出於 2018-06-16
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