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水蜜桃撻
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靜謐lump

學廚7寸方形撻模一個眾多甜撻中，唯水果的最愛（話說平時的我並不愛吃水果）。現在正當季的水蜜桃簡直就是經濟實惠，還美麗動人，青裡泛白,白裡透紅就像個初戀的少女。

時間:30分鐘-1小時
食材
白鯊蛋糕粉 100克
黃油 55克
蛋黃 10克
水 15克
細砂糖 20克
牛奶 120克
蛋黃 1個
細砂糖 20克
玉米澱粉 10克
水蜜桃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    撻皮:白鯊蛋糕粉100克 黃油55克 蛋黃10克 水15克 細砂糖20克 1.黃油、砂糖、麵粉、鹽全部倒入大碗裡。
  • 步驟 2/11
    2.用刮刀壓拌成粗玉米麵狀。
  • 步驟 3/11
    3.揉成團，裝入保鮮袋冷藏備用。
  • 步驟 4/11
    卡仕達醬:牛奶120克 蛋黃1個 細砂糖20克 玉米澱粉10克 4.製作卡仕達醬，蛋黃、砂糖拌勻，加入澱粉、牛奶攪拌後過濾。
  • 步驟 5/11
    5.小火加熱至濃稠有紋路，覆蓋保鮮膜冷藏備用。（加熱期間要不停攪拌。）
  • 步驟 6/11
    6.把撻皮取出擀成合適的大小。（用保鮮袋或者保鮮膜覆蓋可以防粘，如果天氣熱，擀完太軟，可以再放回冰箱等它硬一點再拿出來）
  • 步驟 7/11
    7.撕去保鮮膜，覆蓋在撻模裡，四邊貼合模具，擀掉多餘塔皮。（夏天最好在空調房操作呀，不然就會像我一樣有點醜啊，雖然它並不影響食用，就是拍照不上鏡。）
  • 步驟 8/11
    8.撻皮底下叉滿洞洞，墊上油紙，鋪滿烘焙石，放入烤箱180度10分鐘。（沒有烘焙石也可以是黃豆、黑豆、紅豆各種你方便的豆，哈哈哈，我用的是薏米，烤完的薏米再煮少了一些寒涼，簡直完美。）
  • 步驟 9/11
    9.取出薏米再烤5分鐘，晾涼備用。
  • 步驟 10/11
    10.卡仕達醬取出攪拌後裝入裱花袋，擠在撻底。 最後放上切好的水蜜桃，擠上檸檬汁。
  • 步驟 11/11
    底下是有模具底墊著的哈，不是直接放桌子！！！
小貼士

夏天最好在空調房操作呀，不然就會像我一樣有點醜啊，雖然它並不影響食用，就是拍照不上鏡。

釋出於 2020-09-04
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