Name: 人氣小點核桃酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 核桃仁 200g; 普通麵粉 500g; 細砂糖 100g; 玉米油 230g; 雞蛋 2個; 熟白芝麻 5g; 蛋黃液 20g; 泡打粉 6g; 小蘇打 4g

人氣小點核桃酥

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桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、核桃仁，油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

時間:10-30分鐘

食材

核桃仁 200g

普通麵粉 500g

細砂糖 100g

玉米油 230g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

剝好的核桃仁。
步驟 2/13

生的核桃仁放入烤箱150度烤十分鐘左右，烤熟的核桃仁做出來的桃酥更好吃。
步驟 3/13

取出用刀碾碎，或者放入保鮮袋用擀麵杖擀碎也可以。
步驟 4/13

泡打粉和小蘇打混合麵粉。
步驟 5/13

雞蛋打入盆裡，加入細砂糖和玉米油。
步驟 6/13

充分攪拌均勻。
步驟 7/13

混合的分類過篩篩入盆裡。
步驟 8/13

揉成麵糰。
步驟 9/13

倒入核桃碎。
步驟 10/13

混合均勻成團。
步驟 11/13

每個30g的分量稱好，捏成團，在烤盤上按平，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
步驟 12/13

烤箱預熱180度，上下火烤二十分鐘。
步驟 13/13

出爐放在餅乾架上放涼即可，酥的掉渣。

小貼士

桃酥是一道美味可口的漢族名點，屬於江西小吃，製作簡單，味道酥脆，非常可口，揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥，如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎，做成桃酥後才會更香，當然，這款桃酥也可以不放核桃仁，傳統的桃酥需要使用泡打粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋，烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

釋出於 2019-08-13

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