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蛋黃小餐包
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思逸

這是王傳仁大師的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韌鬆軟帶著蛋黃香，和以往做的麵包都不同哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
蛋黃 40g
糖 36g
鹽 2g
奶粉 6g
黃油 24g
牛奶 20g
水 65g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油入麵包機揉麵15分鐘，加入黃油揉至出膜，然後放溫暖處發酵至2.5倍大。
  • 步驟 2/8
    排氣醒面15分鐘，分成50克的小塊。
  • 步驟 3/8
    擀成長方形
  • 步驟 4/8
    如圖三折。
  • 步驟 5/8
    擀開再從上往下捲起。
  • 步驟 6/8
    放入模具。
  • 步驟 7/8
    發酵兩倍大，烤箱165度中層上下火，15分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    出爐嘍！看看麵包組織，忍不住吃了一個，好吃極了。
小貼士

這款麵包水含量比較大，建議做小餐包比較好。麵包里加了蛋黃上色比較快，第一次做最好看著點哦！

釋出於 2020-10-28
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