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香蔥肉鬆吐司
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褐次話安接

非常鍾情香蔥麵包，呵呵！這是一次做個夠，做個大吐司，哈哈！用了無黃油版的配方，味道很贊！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
肉鬆 適量
蔥花 適量
全蛋液 適量
白砂糖 35g
酵母 3g
鹽 2g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、雞蛋、鹽放入麵包機，按下和麵程式。
  • 步驟 2/17
    將麵糰揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/17
    要揉35分鐘左右，注意從麵包機裡取出麵糰檢測一下，能拉出薄膜，如圖所示，即可。
  • 步驟 4/17
    讓麵糰在麵包機裡進行第一次發酵。
  • 步驟 5/17
    將發酵好的麵糰取出，擀壓排氣，醒15分鐘。
  • 步驟 6/17
    將醒發好的麵糰分成4等分，醒10分鐘。
  • 步驟 7/17
    取出一個麵糰，用擀麵棒從上往下擀壓，擀成橢圓形面片。
  • 步驟 8/17
    將面片從上往下捲起來。
  • 步驟 9/17
    捲成長條狀，醒10分鐘。
  • 步驟 10/17
    取出一個醒發好的麵糰。
  • 步驟 11/17
    從上往下擀壓，擀成橢圓形面片。
  • 步驟 12/17
    在上面撒上肉鬆、香蔥。
  • 步驟 13/17
    從上而下捲起。
  • 步驟 14/17
    將卷好的麵糰依次排入吐司模，放烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 15/17
    大概40分鐘左右，發至吐司模的8分滿，這次不小心發過了，在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 16/17
    預熱烤箱180度，下層，烤35分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    瞧~~美味的香蔥肉鬆做好啦~
小貼士

1、做吐司對揉麵的要求比較高，一定要揉出較薄手套膜，做出來才會有好的拉絲效果，放幾天還是軟綿綿的。2、做山形吐司時要注意山頂的上色程度，如果很快就上色了就要加蓋錫紙，避免上色過度了。

釋出於 2019-08-19
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