蛋黃酥 - 蛋黃酥的做法,蛋黃酥怎麼做好吃,蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃酥

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幸一縷茶煙

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蛋黃酥是我家老小都喜歡的點心，尤其是流油的鹹鴨蛋黃裹著甜甜細膩的豆沙餡，外面包裹著一層一層的酥皮，一口下去就酥到心裡去了，真的太好吃了。

時間:1-2小時

食材

水油皮中筋麵粉 150g

水油皮水 60g

水油皮糖粉 10g

水油皮豬油 50g

油酥中筋麵粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

水油皮材料放進麵包機揉出膜。
步驟 2/19

油酥材料混合揉成團。
步驟 3/19

鹹鴨蛋黃噴上白酒150度烤5分鐘放涼備用。
步驟 4/19

水油皮和油酥材料分別分成均勻的16份，搓成團。
步驟 5/19

豆沙餡也分成16份，依次全部包入蛋黃。
步驟 6/19

依次包好。
步驟 7/19

取一個水油皮包入油酥搓圓。
步驟 8/19

擀成橢圓形。
步驟 9/19

翻面從上往下捲起。
步驟 10/19

依次捲起，鋪上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 11/19

取一塊鬆弛好的皮再次擀長，儘量長一點，捲起的層數決定了起酥的效果，
步驟 12/19

依次捲起再鬆弛15分鐘。
步驟 13/19

取出對摺擀圓。
步驟 14/19

包入豆沙蛋黃餡。
步驟 15/19

依次收口搓圓。
步驟 16/19

刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
步驟 17/19

烤箱預熱180度，25分鐘。
步驟 18/19

香噴噴的蛋黃酥出爐咯。
步驟 19/19

切開看看。

小貼士

無

釋出於 2020-08-19