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羅宋湯
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獨孤傲弒黎

羅宋湯是在俄國等東歐國家處處可見的一種羹湯，這道湯的由來是因為俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯，

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 200g
土豆 150g
胡蘿蔔 150g
洋蔥 100g
番茄 150g
包菜 150g
油 適量
鹽 適量
麵粉 30g
大蒜 適量
姜 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，中大火煮出血沫。
  • 步驟 2/13
    再把牛肉撈出用清水沖洗乾淨，倒入半鍋的清水，放入牛肉塊，加入薑片，大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。
  • 步驟 3/13
    土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁，西紅柿去皮切塊、捲心菜切塊，準備好蒜片薑片。
  • 步驟 4/13
    鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。
  • 步驟 5/13
    炒好的麵粉盛出晾涼。
  • 步驟 6/13
    熱鍋倒入適量玉米油，放入洋蔥、蒜片、番茄醬，煸炒出香味。
  • 步驟 7/13
    倒入胡蘿蔔、土豆丁、番茄丁翻炒片刻。
  • 步驟 8/13
    把燉好的牛肉連湯一起倒入鍋中。
  • 步驟 9/13
    再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉大火燒開轉中火煮10分鐘。
  • 步驟 10/13
    用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。
  • 步驟 11/13
    把包菜放入鍋內煮1分鐘。
  • 步驟 12/13
    把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內，迅速攪勻。
  • 步驟 13/13
    等待鍋內再次燒開時關火即可盛盤。
小貼士

1、 事先將番茄和番茄醬炒出香味再熬煮，可以使湯汁的味道更加濃郁。

2、 熟麵粉用水調勻倒入鍋中，可以增加此湯的濃稠口感。

3、 包菜要最後放，否則容易煮爛、影響口感。

4、 燉煮此湯最好用湯鍋，不鏽鋼鍋亦可，不建議用鐵鍋。

釋出於 2019-12-13
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