毛豆營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能啟用大腦及神經系統的活動，可預防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進脂肪分解，不但可以預防肝臟功能障礙等疾病，而且有助於防止過分肥胖;所含蛋白質抑制劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統功能，可有效防止或減少患癌症的機率。此外，毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的症狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。在食用方面，由於毛豆營養豐富，味道可口，因此老少皆宜，尤其適合高膽固醇血癥、高脂血症、動脈硬化等患者食用。但要注意不宜過多食用，以免引起消化不良。