“身處淤泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池”這首詩，說的就是秋季滋補佳品——藕。立秋過後，鮮藕是人們家宴上的必備菜，藕生於淤泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人們的喜愛。藕微甜而脆，既可以生吃，也可以煮了吃，是華北以南比較常見的食材之一，用藕製成的藕粉消食止瀉，開胃清熱，是滋補佳品。