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土豆小餐包
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唐宛如賽高基吔

這是一款鹹口的餐包哦~平時大都是做甜麵包，偶爾來個鹹的，可搶手啦！出爐後我個人啃掉3只！餡料原本打算用培根的，可是忘記買了，就用了臘腸，但是個人感覺也很好吃，如果不喜歡臘腸可以換成培根或其他你喜歡的食材哦~

時間:1-2小時
食材
水 150g
鹽 3g
糖 20g
雞蛋液 30g
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 100g
酵母 3.5g
黃油 30g
土豆 1個
臘腸 1條
香菇 10個
調料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料裡除黃油外的所有材料按照先液體後固體的順序放入麵包機開始揉麵，20分鐘後加入軟化的黃油繼續揉到擴充套件階段
  • 步驟 2/13
    麵糰收圓放盆裡，蓋溼布發酵，我是放冰箱冷藏發酵的
  • 步驟 3/13
    發到兩倍大，拿出來回溫半小時左右
  • 步驟 4/13
    土豆、臘腸、提前泡發的香菇各切成粒
  • 步驟 5/13
    加自己喜歡的調料將餡料炒熟，我只加了鹽和一點胡椒粉。盛起來放涼備用
  • 步驟 6/13
    回溫好的麵糰排氣並均分成9等份
  • 步驟 7/13
    麵糰壓扁包入餡料，捏緊收口
  • 步驟 8/13
    全部包好排入烤盤，放入烤箱，下面放一盆熱水幫助發酵
  • 步驟 9/13
    發到2.5倍大，刷一層蛋液
  • 步驟 10/13
    用剪刀橫剪一刀
  • 步驟 11/13
    上剪一刀
  • 步驟 12/13
    下剪一刀
  • 步驟 13/13
    全部剪好放入預熱好的烤箱，180度20分鐘，中途上色滿意後及時加蓋錫紙防止上色過深
小貼士

1、做麵包時酵母的量可隨室溫增減的，比如夏天溫度高時，一般300g麵粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做麵包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麵包更蓬鬆柔軟。

3、方子的水量會因麵粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麵糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情新增。

4、別人給出的溫度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度

5、理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好，以免麵包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麵包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封儲存。

6、不要把麵包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麵包的老化，短時間吃不完的麵包可以放冷凍，要吃時拿出來室溫解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。

釋出於 2019-03-15
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