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梅菜肉包子
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運凡孤月今心

包子是個技術活兒。別人家的包子總是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是參差不齊。經常是小心遠望,不敢輕易靠近。心裡長滿了枯草,刺得人直癢癢。終於,狠心拔草。發麵。不再只愛一兩一個的小包子,其實大包子也不錯,一個頂倆,相當省事兒。依然在捏褶子的時候感到粗手笨腳,但捏好的包子看起來還算模樣周正。蒸好的包子居然也還保留了褶子,真是進步不小。。。熱氣騰騰,成就感也是滿滿騰騰。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 360g
180g
乾酵母 3g
梅菜肉餡 280g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰:麵粉360克,水180克,乾酵母3克 餡料:梅菜肉餡280克
  • 步驟 2/13
    將麵糰料倒入麵包機,
  • 步驟 3/13
    攪拌成光滑麵糰,封好,置溫暖處發酵。
  • 步驟 4/13
    麵糰長大至兩倍,內部成蜂窩狀。
  • 步驟 5/13
    取出,排氣,揉勻。
  • 步驟 6/13
    搓成長條,
  • 步驟 7/13
    分割成10等分。
  • 步驟 8/13
    按扁,包入餡料。
  • 步驟 9/13
    捏出褶子,收口。
  • 步驟 10/13
    擺入蒸屜,蓋好蓋子,醒發40分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    冷水上鍋,上汽後大火蒸15-20分鐘。
  • 步驟 12/13
    熟透熄火,出鍋。
  • 步驟 13/13
    趁熱食用。
小貼士

發酵與最後醒發時間需根據氣溫情況酌情而定。

蒸制時需用旺火足氣。

蒸好的包子需及時出鍋,以免被水汽洇溼。

釋出於 2019-10-21
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