包子是個技術活兒。別人家的包子總是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是參差不齊。經常是小心遠望,不敢輕易靠近。心裡長滿了枯草,刺得人直癢癢。終於,狠心拔草。發麵。不再只愛一兩一個的小包子,其實大包子也不錯,一個頂倆,相當省事兒。依然在捏褶子的時候感到粗手笨腳,但捏好的包子看起來還算模樣周正。蒸好的包子居然也還保留了褶子,真是進步不小。。。熱氣騰騰,成就感也是滿滿騰騰。。。。
發酵與最後醒發時間需根據氣溫情況酌情而定。
蒸制時需用旺火足氣。
蒸好的包子需及時出鍋,以免被水汽洇溼。