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香辣龍蝦
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帽子

又到吃小龍蝦的季節。其營養成份就不多說了。糾正一下:有人認為龍蝦很髒，以我的經驗，龍蝦其實最喜歡吃豆漿（一生要蛻25次左右的殼，急需高鈣）、蠶蛹、筍殼、水葫蘆（那也是它夏天憩息的上佳，種好了草也就養好了蝦），並在放苗時在活水中加潑石灰水消毒。真正養殖的蝦，水煮沾醋極鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1000g
大蔥 半根
青椒 2個
生薑 適量
桂皮 適量
香葉 適量
大料 適量
生抽 1勺
蒜子 適量
黃酒 1勺
郫縣豆瓣醬 小半勺
辣椒油 小半勺
啤酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    清水泡養
  • 步驟 2/11
    挑選的物件
  • 步驟 3/11
    洗刷乾淨
  • 步驟 4/11
    備料1
  • 步驟 5/11
    備料2
  • 步驟 6/11
    熱油入蝦（油宜多些）
  • 步驟 7/11
    翻炒變紅加入姜蒜等
  • 步驟 8/11
    加入黃酒、生抽
  • 步驟 9/11
    加入啤酒、豆瓣醬、辣椒油、適量水，中小火悶煮20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    離出鍋5分鐘時加入大蔥、青椒
  • 步驟 11/11
    出鍋，不加雞精
小貼士

挑小龍蝦看尾下色白肉飽滿為佳。春暖花開時，越冬蝦色老個大但肉不多，新生蝦色紅個小但新鮮，挑時得逐個感覺飽滿與否。

釋出於 2019-10-15
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