香辣龍蝦
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又到吃小龍蝦的季節。其營養成份就不多說了。糾正一下:有人認為龍蝦很髒，以我的經驗，龍蝦其實最喜歡吃豆漿（一生要蛻25次左右的殼，急需高鈣）、蠶蛹、筍殼、水葫蘆（那也是它夏天憩息的上佳，種好了草也就養好了蝦），並在放苗時在活水中加潑石灰水消毒。真正養殖的蝦，水煮沾醋極鮮美。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
清水泡養 -
步驟 2/11
挑選的物件
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步驟 3/11
洗刷乾淨
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步驟 4/11
備料1
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步驟 5/11
備料2
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步驟 6/11
熱油入蝦（油宜多些）
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步驟 7/11
翻炒變紅加入姜蒜等
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步驟 8/11
加入黃酒、生抽
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步驟 9/11
加入啤酒、豆瓣醬、辣椒油、適量水，中小火悶煮20分鐘左右
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步驟 10/11
離出鍋5分鐘時加入大蔥、青椒
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步驟 11/11
出鍋，不加雞精
小貼士
挑小龍蝦看尾下色白肉飽滿為佳。春暖花開時，越冬蝦色老個大但肉不多，新生蝦色紅個小但新鮮，挑時得逐個感覺飽滿與否。
釋出於 2019-10-15
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