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香辣龍蝦尾
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後來你不在夏萱

現在是海鮮季，吃海鮮最好的季節，最近也饞這口，從超市買了點龍蝦尾，處理起來也省事。週末家人的心情都比較輕鬆，因此覺得一邊看片一邊剝最愜意，由於我和LG都不喝酒，所以配點小飲料就好。

龍蝦尾做起來超級簡單，吃起來很美味，尤其是有人給包好現成的，我吃，太享受啦，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
龍蝦尾 500g
幹辣椒 10個
麻椒 10粒
花椒 20粒
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
黃酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
豆豉醬 適量
蠔油 適量
啤酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
  • 步驟 2/4
    煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
  • 步驟 3/4
    轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小貼士

1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用。

2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。

釋出於 2024-11-22
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