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大頂苦瓜炒烤肉
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愛發呆

大頂苦瓜是廣東省特色蔬菜地方品種,在佛山市南海區大瀝鎮譚邊村已有60多年的種植歷史。該品種在珠三角地區遠近聞名,因其產品品質優、肉厚瓤少、瓜型美觀,在市場上供不應求,絕大多數銷往港澳地區。要種出好的苦瓜，雨水不能多，珠紋寬闊，果身矮短肉厚的苦瓜為之上品，普通苦瓜煮食前要先出水，大頂苦瓜卻不用，而且大頂苦瓜可以和多種材料搭配，燜鴨鵝、魚塊、豬肉、排骨等，真可謂是百搭好苦瓜。

時間:10分鐘內
食材
五香烤肉 150g
大頂苦瓜 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
洋蔥 1個
味極鮮 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    把苦瓜和洋蔥都切片處理。
  • 步驟 3/8
    自制的五香烤肉也切成薄片備用。
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，把五香烤肉片放入爆炒。
  • 步驟 5/8
    跟著把苦瓜片也放入一起炒制。
  • 步驟 6/8
    此時可放入適量的鹽與糖調味，此時放鹽的好處也是為了讓苦瓜更快的變軟，更快的成熟。
  • 步驟 7/8
    當苦瓜一斷生後，即可放入洋蔥一起翻炒
  • 步驟 8/8
    最後加入適量的味極鮮調鮮增味即可出鍋。
小貼士

選購苦瓜的小竅門：瓜要重，瓜形要短，圓錐形，瓜皮光滑，瘤狀凸起粗，瓜色青綠，光澤良好的才算好苦瓜。

釋出於 2019-09-30
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