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菠蘿燒日本豆腐
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establish迷戀

廣州，夏天的腳步慢慢在近了，對美食的創造靈感，又在蠢蠢欲動了。特別又是這個菠蘿成熟的季節，我對於酸酸甜甜的味道，特別喜歡。日本豆腐先掛雞蛋麵糊，再炸成金黃色，用菠蘿來炒，酸酸甜甜的，很開胃，顏色也很讓人很有食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
日本豆腐 450g
菠蘿 400g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
小麥麵粉 適量
生粉 適量
綿白糖 適量
蠔油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：日本豆腐5袋，一袋中間切開包裝袋，可以切四塊。買回已經削皮好的菠蘿，切小塊。
  • 步驟 2/10
    準備掛糊的材料：麵粉+少許生粉、雞蛋一個
  • 步驟 3/10
    雞蛋攪拌均勻，倒入麵粉中，加入少許水，水要逐量增加，攪拌成糊狀，比較稠一點容易掛糊。
  • 步驟 4/10
    把日本豆腐塊放進麵糊裡，用筷子把麵糊沾在日本豆腐上。
  • 步驟 5/10
    我用電飯鍋來油炸日本豆腐，油熱，把沾好麵糊的日本豆腐，放入鍋裡開始炸。
  • 步驟 6/10
    炸好的日本豆腐先夾起，接著繼續炸剩下的。
  • 步驟 7/10
    日本豆腐全炸好後，換鍋，開始炒。倒油，油熱，放入菠蘿，開始翻炒。
  • 步驟 8/10
    倒入適量水，開始放調味，鹽、醬油、蠔油、白糖。
  • 步驟 9/10
    倒入日本豆腐，蓋上蓋子，收汁。
  • 步驟 10/10
    看到調汁開始變稠，就可以起鍋了。很清香的菠蘿味。
小貼士

1、掛糊有點困難，要加點生粉，加水要一點，先攪拌，看情況是要加水還是加麵粉。日本豆腐比較滑，所以麵糊要稠點，才能沾上。

2、菠蘿不用炒太久，太軟熟，反而口感不好。

釋出於 2019-08-23
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