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紅燒日本豆腐
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朗瓜兆詒誥

前幾天晚上有閒暇，做了紅燒日本豆腐。日本豆腐紅燒著吃很美味，豆腐軟嫩鮮滑，搭配香菇、鮮蝦等食材，味道更好！

食材
日本豆腐 3袋
香菇 5-6個
胡蘿蔔 小半根
鮮蝦 6只
蟹棒 3-4個
凍豌豆 適量
色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
  • 步驟 3/8
    日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
  • 步驟 4/8
    鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
  • 步驟 5/8
    裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
  • 步驟 6/8
    用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
  • 步驟 7/8
    再加入備用的鮮蝦和豌豆。
  • 步驟 8/8
    這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
釋出於 2019-02-18
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