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紅燒日本豆腐
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含蓄vengeance

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富 、口感清脆 、味道甜香，又是一道美味的佳餚～

特別適合小孩和牙齒不好的老人喔 ～

食材
日本豆腐 5條
瘦肉 150克
紅椒 1個
青椒 1個
蔥 2棵
姜 1小塊
蒜 3粒
蠔油 少許
醬油 少許
生粉 少許
老抽 一點點（調色）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    日本豆腐從中間切開 ，拿起兩端把豆腐倒出來 ，切成小段 。
  • 步驟 2/8
    瘦肉切片或者切絲 ，放少許油醃製 。
  • 步驟 3/8
    蔥切段 ，姜 紅椒 青椒 切絲 ，蒜切片 。
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入適量的油 ，燒至高溫 ，把豆腐倒入油鍋炸制 ，表面金黃色成軟軟的硬殼即可撈出控油 。（油溫可以一直持續高溫 ，不熟悉的話可以轉中火）
  • 步驟 5/8
    鍋中留底油 ，下姜 蒜 蔥白 青椒 紅椒爆香 。把瘦肉倒進去略翻炒幾下 ，加入少許蠔油 醬油 老抽 繼續翻炒 ！
  • 步驟 6/8
    炒均勻後加入一碗水，煮開後倒入炸好的日本豆腐和蔥葉 ，適量的鹽 ，燜煮兩三分鐘 ！
  • 步驟 7/8
    抓一丟丟的生粉用水調成粉漿 ，倒入鍋內翻炒個十秒鐘左右吧 。裝盤 ，開動吧 ！
  • 步驟 8/8
    Duang Duang Duang ～ 我不客氣啦 ～～
小貼士

豆腐放進油鍋後 ，要輕輕的翻動 ，避免豆腐粘在一起和粘鍋底 ！

豆腐炸之前不用粘生粉 ，炸豆腐的油一直持續高溫 。

釋出於 2018-06-29
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