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紅燒日本豆腐
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日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統的豆腐味道截然不同。其實，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。似脂般潔白晶瑩，營養豐富、香氣誘人，味道甜香，四季適宜，下酒佐餐，充飢皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 8個
油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
老抽 適量
美極鮮 適量
味精 適量
生粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好日本豆腐，尖椒.胡蘿蔔洗淨
  • 步驟 2/13
    把日本豆腐切開從袋裡取出日本，尖椒.胡蘿蔔切片
  • 步驟 3/13
    切成均勻的厚片
  • 步驟 4/13
    抓一把生粉灑在日本豆腐上
  • 步驟 5/13
    日本豆腐用生粉輕輕抖勻
  • 步驟 6/13
    油熱後把拍好粉的日本豆腐一個一個慢慢下鍋炸
  • 步驟 7/13
    大火炸一會撈出
  • 步驟 8/13
    看油溫升高再把日本豆腐下鍋復炸一遍至表皮酥脆撈出控油
  • 步驟 9/13
    鍋留底油下蔥花.尖椒片.胡蘿蔔片煸炒
  • 步驟 10/13
    加少量水.美極鮮.老抽
  • 步驟 11/13
    加味精把汁炒勻
  • 步驟 12/13
    下炸好的日本豆腐
  • 步驟 13/13
    淋少許水澱粉勾一點芡，翻勻即可出鍋
小貼士

1、沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩，一定要輕拿輕放；

2、炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去，豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了，豆腐進鍋以後，一直用中火來炸；

3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不夠再加就是啦。

釋出於 2019-10-08
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