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酸蘿蔔炒鴨胗
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喲官卦侍萄

鴨胗，也叫鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。它的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

時間:10-30分鐘
食材
鴨胗 300g
姜 10g
鹽 5g
剁椒 10g
青紅椒 20g
酸蘿蔔 50g
醋 10ml
生抽 10g
料酒 20ml
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨胗上打十字花刀切成薄片，加鹽、料酒和姜蒜醃製半小時
  • 步驟 2/7
    熱油下入鴨胗片
  • 步驟 3/7
    炒至鴨胗變色並把水份炒幹
  • 步驟 4/7
    加入剁椒炒香
  • 步驟 5/7
    加入青紅椒和酸蘿蔔
  • 步驟 6/7
    加入少許醋和料酒
  • 步驟 7/7
    加入鹽翻炒均勻出鍋
小貼士

1、炒鴨胗的時候把裡面的水份炒幹，這樣做出來的沒什麼異味兒

2、酸蘿蔔中有鹽份，此道菜鹽酌量增減

釋出於 2019-08-23
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