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酸蘿蔔炒肉片
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酸蘿蔔炒肉片是雲南家常菜的做法。酸蘿蔔可以自己泡製，當單吃比較酸的時候，就可以用來炒肉片，酸辣爽口，開胃下飯，非常促進食慾哦。做這道菜的酸蘿蔔就是我自己泡的，爽脆酸辣很好吃，具體做法可以參考我的菜譜。下面分享一下酸蘿蔔炒肉的做法，非常簡單方便，不失為一道美味快手菜，開胃菜。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 300g
酸蘿蔔條 180g
油 適量
指尖椒 適量
生抽 3小勺
生粉 2茶匙
食鹽 1茶匙
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡的酸蘿蔔取出來備用。自己家沒有醃製的也可以買，要酸辣口味的才行。
  • 步驟 2/9
    豬瘦肉300g，沖洗乾淨，
  • 步驟 3/9
    豬瘦肉切成薄片備用。
  • 步驟 4/9
    切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少許水醃製20分鐘。
  • 步驟 5/9
    根據吃辣程度選擇指尖椒的分量，切成段。
  • 步驟 6/9
    熱鍋冷油，油溫升高之後放入指尖椒，爆出香氣。
  • 步驟 7/9
    放入酸蘿蔔條，大火翻炒出酸辣味。
  • 步驟 8/9
    酸蘿蔔出味道，略微變色後，迅速倒入醃製好的瘦肉片一起翻炒。翻炒到肉變色，快熟的時候，加入1茶匙鹽，少許雞精，轉小火翻炒幾下就ok了。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，一碗無敵飯掃光的酸蘿蔔炒肉片等待你的大快朵頤。
小貼士

如果酸蘿蔔的酸味不是很足，可以事先加少許白醋泡10分鐘。並不需要太酸，有明顯的酸味就可以。

先炒蘿蔔再炒肉，這樣才能炒出酸酸辣辣的味道。

釋出於 2019-07-19
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