jxcaipu logo
自醃酸筍
8.8萬 熱度 825 收藏
是皮仔吶

酸筍是南雄傳統的調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜、酸肉,這是阿昌族飲食文化的一大特色。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚,是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。

時間:1-2小時
食材
新鮮竹筍 3根
適量
泡椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好竹筍。
  • 步驟 2/5
    剝去外皮。
  • 步驟 3/5
    切成片(切的時候注意手和工具都不能沾到油)。
  • 步驟 4/5
    用清水泡半天。並換幾遍清水。
  • 步驟 5/5
    接著放進罈子,加進鹽,自來水和適量泡椒(鹽水一定要比較鹹,罈子提前清洗乾淨,同樣不能粘油)。 泡上二十來天就會很酸了。
小貼士

1.一定要確保全程不能粘到油,否則會很容易壞掉。

釋出於 2019-08-23
相關菜譜
寫評論