jxcaipu logo
酸筍鯽魚湯
15.2萬 熱度 15 收藏
Dylan_LT

自己胡亂搭配的，鯽魚豆腐湯的方子把豆腐換成酸筍，酸筍用的自己醃製的（廣西酸筍）煮出來的湯鹹酸鮮美.

食材
鯽魚 適量
酸筍 200g
鹽 少許
姜 少許
蔥 適量
胡椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買來的魚，清理乾淨腹部的黑膜，洗淨，用廚房紙巾吸掉表面的水，魚兩面淺淺地劃幾刀，抹鹽醃製15分鐘
  • 步驟 2/4
    熱鍋熱油，魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水，可避免魚皮煎爛，小火煎魚，不要頻繁移動，煎的差不多了再翻面，煎魚的同時，另起鍋燒水，待魚兩面都煎好，把煮沸的開水倒入，開大火煮，這樣一般都能煮出奶白湯.
  • 步驟 3/4
    水燒開後，加入切好的酸筍，胡椒碎，薑片（或料酒）蔥段，繼續以中大火煮20分鐘左右，起鍋前5分鐘家鹽調味，因為酸筍本身就帶有鹹味，所以鹽的量要把控好.
  • 步驟 4/4
    起鍋，可以按個人洗好撒點蔥或香菜，建議煮魚的時候多放點水，因為一直都是大火燒，湯會收的比較多，我這個水就放的少了，湯也收的比較少.
釋出於 2019-02-17
141
相關菜譜
寫評論