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臺灣月餅
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舊愛時光庚

其實本來是做鳳梨酥的，可是天太熱了，黃油化的一沓糊塗，很難打到全發，所以等我的紫薯酥出爐以後，老公說，哇塞，月餅啊。哎，就他這麼一講，我上網查了一下資料，果然，臺灣月餅就是這個樣子做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
黃油 120g
雞蛋 1個
糖粉 30g
紫薯餡 450g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油軟化，加糖粉，稍稍打發；分次加入雞蛋液，打均勻
  • 步驟 2/5
    加入麵粉揉成麵糰
  • 步驟 3/5
    取一塊麵團，壓成餅皮，包入適量紫薯餡收口
  • 步驟 4/5
    將包好的麵糰壓入模具，烤箱預熱，170度烤10分鐘取出
  • 步驟 5/5
    將月餅從模具中取出，剛才朝下的有花紋的一面翻到上面來，170度再烤10分鐘即可
小貼士

1.餡和皮沒有硬性要求，推薦1.5：1的比例，可以做到餡大皮薄又不露餡，容易操作

2.因為天氣熱，我不推薦用模具壓好花紋然後烤制，直接在模具裡烤前10分鐘比較容易控制黃油的融化問題

3.如果將黃油打太發，那就是鳳梨酥的皮了，烤制過程中花紋也會消失，千萬不要將黃油打太發；另外，放在模具內烤制也有助於保留月餅上清晰的圖案

釋出於 2022-08-02
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