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五仁叉燒肉月餅
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張良net

去年剛剛學烘焙的時候就學做了月餅，雖然樣子不錯但是不回油。今年鼓足勇氣再戰月餅，獲得空前成功。發到朋友圈贏得一片讚美聲。能讓我的家人和朋友吃上我親手做的月餅這也是一種幸福！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 195g
玉米油 45g
轉化糖漿 125g
梘水 3g
五仁叉燒肉餡 540g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    轉化糖漿倒入大點的盆中，加梘水攪勻，再加入玉米油攪拌。
  • 步驟 3/10
    篩入麵粉，先用刮刀切拌至無干粉，用手搓成團。
  • 步驟 4/10
    蓋保鮮膜醒30分鐘以上。
  • 步驟 5/10
    把餡料分成每個30克的小圓團。把醒好的餅皮分成每個20克的小圓團。
  • 步驟 6/10
    把餅皮用手壓扁將餡包上，再用月餅模具壓成月餅胚。
  • 步驟 7/10
    烤箱190度上下火預熱，入烤箱前噴水，烤5分鐘拿出刷蛋黃液。
  • 步驟 8/10
    再放回烤箱180度上下火烤16分鐘。請根據自家烤箱調節火力。
  • 步驟 9/10
    剛剛出爐的月餅。
  • 步驟 10/10
    晾涼的月餅放入盒中密封，待2天后回油就可以食用了。
小貼士

做好的餅皮一定要醒半小時以上，這樣麵皮有伸展性，包的時候就很容易了。

釋出於 2024-10-12
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