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椰蓉小冰皮
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冷月

冰皮月餅，中秋節食品。從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185ml
糖粉 50g
色拉油 20g
豆沙餡 適量
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把牛奶，色拉油放在一起攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    放入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    三種粉稱好。
  • 步驟 4/10
    把牛奶液體倒入粉中，攪拌到沒有顆粒，靜放30分鐘。
  • 步驟 5/10
    上蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 6/10
    用筷子攪拌光滑，晾到手溫。
  • 步驟 7/10
    椰蓉分成若干圓球。
  • 步驟 8/10
    取一個按成片，放入椰蓉餡料。
  • 步驟 9/10
    兩手慢慢往上收口，口朝下。
  • 步驟 10/10
    模具撒熟糯米粉，防粘用，按出化形。冰箱冷藏24小時，取出食用即可。
小貼士

熟糯米粉可以防粘。

釋出於 2023-03-12
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