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豆沙冰皮月餅
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柾羨

第一次做冰皮月餅就很成功哦！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
小麥澱粉 20g
糖粉 50g
牛奶 185g
色拉油 20ml
豆沙餡 適量
炒熟的糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在碗裡裡依次倒入牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、小麥澱粉，充分攪拌均勻，成為稀麵糊
  • 步驟 2/5
    攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
  • 步驟 3/5
    蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
  • 步驟 4/5
    冷卻後，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。（包的過程沒人幫忙拍照）
  • 步驟 5/5
    在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，我家的按壓式的，按實，輕輕推出即可，冷藏一晚，口感更好。
小貼士

在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。

釋出於 2023-06-24
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