港式冰皮月餅無需烘烤,工藝簡單,哪怕是沒有烤箱不會烘焙的也可以製作,這可能是這兩年冰皮月餅很是流行的原因之一。冰皮月餅可以包入各種軟質餡料,冰凍後冰皮口感酥軟滑爽,略有彈性。
1、蒸好的冰皮一定要趁熱攪拌、揉麵,這步是決定餅皮品質的關鍵。
2、揉好的麵糰放進冰箱冷藏半小時,包制時餅皮更好用。
3、手粉是熟米粉。