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精緻小冰皮
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disorder波塞冬

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存的哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 100g
糯米粉 30g
砂糖 60g
色拉油 20g
開水 160g
澄粉 50g
砂糖 30g
紫薯 350g
糖粉 50g
板栗 350g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    放入鍋中隔水蒸熟，時間約20-25分鐘
  • 步驟 3/16
    紫薯和板栗隔水蒸熟
  • 步驟 4/16
    蒸到透明就熟了
  • 步驟 5/16
    將一半的澄粉放入紫薯中揉均勻
  • 步驟 6/16
    再加入糖粉揉均勻，板栗餡的做法是一樣。做好後用保鮮膜包好
  • 步驟 7/16
    將冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的開水分三次加入，使用電動打蛋器進行攪拌。
  • 步驟 8/16
    攪拌至凝固，細滑即可
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻後放入碟中攤平，在鍋隔水蒸到透明即可。
  • 步驟 10/16
    然後將冰皮揉均勻
  • 步驟 11/16
    皮和餡的比例2:3，那就是冰皮20克、餡30克這樣分成，我是用50克的月餅模具。
  • 步驟 12/16
    然後冰皮擀薄包住餡
  • 步驟 13/16
    用雙手捏起收口
  • 步驟 14/16
    放入模具中
  • 步驟 15/16
    使用磨具的時候，左手扶住按實，右手用力向下壓，這時冰皮月餅做好了
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

做好的冰皮一定要放在冰箱儲存哦，另外不建議糖尿病人多吃哦！

釋出於 2022-07-22
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