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香芋月餅
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鴕鳥descent

月餅愛吃做不好，今天試著又做一次。自己做乾淨衛生，想各種口味都可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
香芋 500g
麵粉 150g
轉化糖漿 2勺
食用鹼水 1勺
鹽 1匙
油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    備好食材
  • 步驟 2/21
    轉化糖漿油拌勻
  • 步驟 3/21
    調好的鹼水1:4加入拌勻
  • 步驟 4/21
    加入麵粉油分三次加入慢慢拌勻
  • 步驟 5/21
    揉成麵糰放冷凍一小時
  • 步驟 6/21
    現在香芋洗淨
  • 步驟 7/21
    上鍋蒸十分鐘
  • 步驟 8/21
    打成泥
  • 步驟 9/21
    平底不粘鍋小火放鹽油炒幹水份
  • 步驟 10/21
    這樣就可以大概四十分鐘
  • 步驟 11/21
    晾後揉捏成一個個小球
  • 步驟 12/21
    冰箱取出麵糰揉成一個個小球
  • 步驟 13/21
    擀平面團球
  • 步驟 14/21
    把香芋放中間慢慢收口揉圓
  • 步驟 15/21
    放進模具
  • 步驟 16/21
    扣在鋪了錫紙的烤盤上
  • 步驟 17/21
    烤箱預熱五分鐘放進月餅190度上下火五分鐘
  • 步驟 18/21
    取出晾了刷蛋液在烤五分鐘
  • 步驟 19/21
    取出晾了在刷一層在烤五分鐘
  • 步驟 20/21
    晾透後放密封保鮮盒回油二天就可以吃了
  • 步驟 21/21
    成品
小貼士

月餅烤時要三次五分鐘，一次定型，二次刷蛋液，三次基本完工就十五分鐘。上下火190度，根據個人烤箱觀察。

釋出於 2022-10-16
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