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什錦紅棗粽
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好侗簿毓瘸

這一款四角粽的包法依然是同“雨木”學的，只是餡料不同而已。這款粽，餡料豐富沒有放一點糖，卻因為加了很多甜甜的乾果，很香甜，很好吃，喜歡的話，你也試試吧。

時間:1-2小時
食材
粘米 200g
枸杞 50g
葡萄乾 50g
紅棗 50g
花生 50g
粽葉 適量
粽繩 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    200克粘米淘洗乾淨，放清水中泡兩天，中間注意換水，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。
  • 步驟 2/16
    適量的幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。
  • 步驟 3/16
    50克紅棗提前泡軟備用。
  • 步驟 4/16
    50克枸杞、50克葡萄乾、50克花生提前泡軟。
  • 步驟 5/16
    枸杞、葡萄乾、花生同粘米混合。
  • 步驟 6/16
    用剪刀剪去粽葉根部。
  • 步驟 7/16
    粽葉寬的一頭向裡折。
  • 步驟 8/16
    下邊向上折1釐米。
  • 步驟 9/16
    尖角朝下，握在手中。
  • 步驟 10/16
    放入適量粘米混合物加上1顆紅棗。
  • 步驟 11/16
    再放入一層粘米混合物至8分滿。
  • 步驟 12/16
    高出的葉子兩邊向中間摺疊並壓緊。
  • 步驟 13/16
    上面的葉子壓在一起向下折。與下邊平行
  • 步驟 14/16
    多出的葉子包住粽子。
  • 步驟 15/16
    包好後，用繩子纏住並繫好，並把多餘的草繩剪短。
  • 步驟 16/16
    鍋中添適量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
小貼士

1、這一次泡米比較長，煮出的米果真很軟很黏，喜好軟粘一點的粽子的朋友可以試試泡製的時間久些，而喜好Q一些而有嚼頭一些的可以泡製時間短些或者不泡都是可以的。

2、包的時候一定要綁緊一些，至少不要在煮至的時候漏滿鍋----經驗之談。

3、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。

4、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。

5、一次不可過量食用否則不容易消化，據說在泡好的米中少加一點點鹼可以讓粽子更有嚼頭也利於消化你可以試試哦！

6、乾果與粘米的比例為1:1如果幹果過多容易不粘了。

釋出於 2023-07-19
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