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紅棗粽
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inasmuch靦腆

北方粽以甜味為主，特別喜好甜而不喜鹹。北方粽子各地都一樣以甜粽為口味，第一種是純糯米制成無味的白粽子，蒸熟以後沾糖吃；第二種是小米粽，就是沾糖吃的紅豆粽，紅棗粽；第三種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第四種則為豆沙粽，餡心用豆沙，比較少見，我家那邊是紅棗粽

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
紅棗 200ml
粽葉 30片
棉線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粽葉洗淨，用開水浸泡5分鐘（這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的）。撈出後再用涼水浸泡。
  • 步驟 2/12
    糯米用涼水洗淨浸泡，水莫過米就可以，膨脹後就可以開始包
  • 步驟 3/12
    紅棗洗淨用清水浸泡下
  • 步驟 4/12
    粽葉兩片重疊
  • 步驟 5/12
    將兩片粽葉前後重疊在一起，捲成漏斗狀
  • 步驟 6/12
    先裝入少量糯米，可以用一根筷子搗一搗，讓糯米填滿尖角。也可以直接用手指壓實，在放一顆棗子
  • 步驟 7/12
    再蓋上一層糯米，用手指壓實（糯米不要放的太滿，要將每個角裹好）
  • 步驟 8/12
    用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料
  • 步驟 9/12
    將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，往下順葉子的時候進來把粽子裹緊，這樣煮出來的時候才實成些
  • 步驟 10/12
    最後用棉線綁紮好就OK了
  • 步驟 11/12
    包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮20分鐘，再泡10分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    剝開粽葉，就可以享受美食了
小貼士

喜歡吃甜的可以在泡米的時候放些糖，也可以蒸熟了蘸糖吃

包粽子裡面的米儘量裹緊些，這樣蒸出來就不會太空了

綁繩子的時候也要緊一些，避免撒了

釋出於 2023-02-08
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