最喜歡小的時候媽媽親手包的粽子,那時候糯米很少,大都是黃米粽,偶爾也有紅黏高粱米粽子,當然極其的少,所以印象最深刻。大慶勤勞的哥哥自行開發了小菜園,去年種了一點紅高粱,收穫的糧食也很少,碾成米分給大家,大約3斤左右,純綠色有機米,一直想包粽子,等不到過節還是忍不住煮了2次粥,非常的黏糯,就是那種嫩嫩的、微甜的口感。終於要過節了,迫不及待的泡米包粽子,只為一飽口福哦!同時還包了黃米和糯米的,感覺最好吃的還是紅高粱米,糯糯的,還有點脆生生的口感,嚼起來就像特別特別嫩的玉米,有漿要出來的趕腳呢。送給朋友品嚐,大家一致認為紅米的最好吃!
1.第一次包這種米,煮的時間似乎有點長,煮出來的粽子有些軟,但不影響口感,感覺高壓鍋煮45分鐘足矣。
2.如用蒸鍋煮粽子,裝鍋最重要,角角相扣一定要碼緊,防止隨著水上下翻動而漏米成粥,碼好後坐屜上面壓一大盆水,通常燒開後大火半小時,小火1小時或更多,視粽子大小而定,這樣煮出來的粽子非常非常緊實。
3.煮好的粽子一次吃不完,可用冷水泡上,每天換2次水,能儲存一週。或者儲藏冰箱冷凍室也可。