jxcaipu logo
紅黏高粱米粽子
9.5萬 熱度 191 收藏
沾僦苟攬託

最喜歡小的時候媽媽親手包的粽子,那時候糯米很少,大都是黃米粽,偶爾也有紅黏高粱米粽子,當然極其的少,所以印象最深刻。大慶勤勞的哥哥自行開發了小菜園,去年種了一點紅高粱,收穫的糧食也很少,碾成米分給大家,大約3斤左右,純綠色有機米,一直想包粽子,等不到過節還是忍不住煮了2次粥,非常的黏糯,就是那種嫩嫩的、微甜的口感。終於要過節了,迫不及待的泡米包粽子,只為一飽口福哦!同時還包了黃米和糯米的,感覺最好吃的還是紅高粱米,糯糯的,還有點脆生生的口感,嚼起來就像特別特別嫩的玉米,有漿要出來的趕腳呢。送給朋友品嚐,大家一致認為紅米的最好吃!

時間:1-2小時
食材
紅黏高粱米 1000g
大棗 70g
金絲棗 70g
蜜棗 70g
紅豆 70g
花生米 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅米洗淨
  • 步驟 2/11
    冷水泡12小時以上
  • 步驟 3/11
    紅豆洗淨
  • 步驟 4/11
    入鍋煮至8成熟
  • 步驟 5/11
    花生米洗淨冷水泡2-4小時
  • 步驟 6/11
    金絲棗和大棗洗淨冷水泡1小時
  • 步驟 7/11
    蜜棗備用
  • 步驟 8/11
    包大棗粽
  • 步驟 9/11
    花生米粽
  • 步驟 10/11
    蜜棗粽子,各種配料都包幾個
  • 步驟 11/11
    高壓鍋煮1小時
小貼士

1.第一次包這種米,煮的時間似乎有點長,煮出來的粽子有些軟,但不影響口感,感覺高壓鍋煮45分鐘足矣。

2.如用蒸鍋煮粽子,裝鍋最重要,角角相扣一定要碼緊,防止隨著水上下翻動而漏米成粥,碼好後坐屜上面壓一大盆水,通常燒開後大火半小時,小火1小時或更多,視粽子大小而定,這樣煮出來的粽子非常非常緊實。

3.煮好的粽子一次吃不完,可用冷水泡上,每天換2次水,能儲存一週。或者儲藏冰箱冷凍室也可。

釋出於 2022-08-06
相關菜譜
寫評論