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紫薯粽子
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韓真zZ

端午節買的粽葉實在是太多了，只好凍在冰箱裡，想吃的時候直接拿出來使用就行了。今天嘗試著用紫薯做餡，切小丁後炒香了，混在糯米里，做出來的粽子還是很好吃的。

時間:1-2小時
食材
糯米 735g
紫薯 520g
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    糯米提前一晚上淘洗乾淨後泡水裡
  • 步驟 2/19
    早上將糯米放竹篩裡瀝乾水分
  • 步驟 3/19
    紫薯去皮後切小丁
  • 步驟 4/19
    熱鍋下油
  • 步驟 5/19
    倒入紫薯丁
  • 步驟 6/19
    下適量的蠔油
  • 步驟 7/19
    下適量的生抽
  • 步驟 8/19
    倒入少許五香粉
  • 步驟 9/19
    翻炒至入味後就可以熄火了，放鍋裡攤涼備用
  • 步驟 10/19
    粽葉從冰箱裡拿出來，放水裡解凍泡洗一下，然後滴乾水分
  • 步驟 11/19
    將糯米與紫薯丁混合均勻
  • 步驟 12/19
    粽葉剪去少許葉柄部位
  • 步驟 13/19
    捲成漏斗狀（短的那頭要卷在漏斗的裡面）
  • 步驟 14/19
    填入糯米
  • 步驟 15/19
    紮好形狀，用棉線綁緊
  • 步驟 16/19
    依次將所有的粽子都做好
  • 步驟 17/19
    將粽子碼入電壓力鍋內膽裡
  • 步驟 18/19
    注入清水，沒過粽子
  • 步驟 19/19
    選擇“豆類蹄筋鍵，設定保壓時間為30分鐘，等烹煮程式完成轉為保溫狀態，熄火燜半小時就可以出鍋了
小貼士

紫薯切成大約5毫米左右的方丁就行了

糯米是提前一晚上浸泡的，所以煮的時候我選擇的是保壓時間為30分鐘，意思是持續壓力烹煮30分鐘。再熄火燜30分鐘，感覺出來的粽子已經很綿軟了，如果糯米浸泡到位，使用電壓力鍋，保壓時間為25—30分鐘足夠了，當然要根據自家電壓力鍋情況而定。

釋出於 2022-06-15
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