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水晶粽
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spiral任性

昨天是端午節，做的是水晶棕子，用這個包好之後送人是不是挺高大上的？

時間:30分鐘-1小時
食材
水怡麥芽糖 320g
水 150g
水晶粉 100g
餡料 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將需要的材料準備好
  • 步驟 2/13
    將水晶粉倒入乾淨的面盆中
  • 步驟 3/13
    將涼開水倒入
  • 步驟 4/13
    用手抽拌勻
  • 步驟 5/13
    將水怡倒入
  • 步驟 6/13
    用手動混合拌勻，水晶液就做好了，蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    蒸好之後的水晶皮全體呈現透明的質感，如果四周是透明的，但是中間顏色偏白的話，那就說明還沒有蒸好，需要延長蒸的時間。剛蒸好會比較燙，也會有粘性，等稍涼一些，大概60度左右就可以開始包了。
  • 步驟 8/13
    將餡料準備好，這裡我用的配方是皮50克，餡10克，大家在包的時候，也可以將餡多包一些，皮少一些。
  • 步驟 9/13
    溫度60度左右，這個時候有點溫度，皮也會比較軟，封口比較好捏合在一起，如果完全涼透了，也會比較硬，在包的過程中，如果覺得皮涼了比較硬的話，可以再次放入蒸鍋蒸熱一些。那樣皮會再次變軟。
  • 步驟 10/13
    包好之後
  • 步驟 11/13
    將棕子模具準備好，將包好的棕子團按入模具中，稍整形成模具的形狀
  • 步驟 12/13
    然後將另外一半蓋上，繫上皮筋放入冰箱冷藏2小時以上定型。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

剛蒸好的水晶皮會有些粘，待涼了之後就會慢慢變硬，溫度在60度左右，是最好操作的。

釋出於 2022-05-12
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