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番茄土豆雞翅根蓋飯
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小米椒哩

根據大盤雞的靈感而來，改良成適合小朋友吃的一款蓋飯。酸甜可口，讓人食慾大開。葷素搭配，給寶寶帶來全面營養。哈哈，為什麼很像廣告語。總而言之，家裡有寶寶的朋友一定要試試。沒有寶寶的，自己吃也是很贊哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 500g
油 適量
鹽 適量
番茄 1個
土豆 1個
洋蔥 1/4個
姜 2片
香蔥 1根
八角 1個
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備食材：雞翅根500g、姜、土豆、西紅柿、洋蔥。
  • 步驟 2/25
    西紅柿用不鏽鋼筷子或者叉子叉住，在火上烤，十幾秒鐘後聽到爆裂的聲音，離火就可以把皮撕下來了。注意別燙著。
  • 步驟 3/25
    去皮的西紅柿切塊待用。
  • 步驟 4/25
    土豆去皮切滾刀塊。
  • 步驟 5/25
    洋蔥切塊。我切的稍微大了一點。
  • 步驟 6/25
    薑切片。
  • 步驟 7/25
    水中放十幾粒花椒，雞翅根放入焯燙。
  • 步驟 8/25
    沖洗乾淨表面浮沫。
  • 步驟 9/25
    鍋內熱油。
  • 步驟 10/25
    洗好的雞翅根用廚房紙巾擦去水分，放入油鍋內兩面煎至焦黃。
  • 步驟 11/25
    大概煎到這種程度。
  • 步驟 12/25
    放入姜煸炒出香味。
  • 步驟 13/25
    烹入白酒。略微翻炒散一下酒味。
  • 步驟 14/25
    烹入生抽。
  • 步驟 15/25
    老抽。生抽和老抽的比例為二比一。
  • 步驟 16/25
    放入十粒左右冰糖。
  • 步驟 17/25
    倒入沸水沒過雞翅根。
  • 步驟 18/25
    香蔥打一個蔥結放入。
  • 步驟 19/25
    放一個八角。
  • 步驟 20/25
    燉十分鐘後加入土豆塊。繼續蓋蓋燉制。
  • 步驟 21/25
    土豆和翅根都基本燉爛（判斷標準為筷子可輕鬆插入）後，開蓋轉大火放入洋蔥。
  • 步驟 22/25
    放入西紅柿
  • 步驟 23/25
    加少許鹽調味，大火收湯汁。燉制西紅柿和洋蔥軟爛。
  • 步驟 24/25
    準備好米飯。
  • 步驟 25/25
    湯汁不要收的太濃，保留一些。菜盛出蓋在飯上，再澆一大勺湯汁上去。
小貼士

1、西紅柿去皮也可以在沸水中燙一會兒，但相信我，用火烤的方法是最快最便捷去的也最乾淨的。

2、雞翅根煎之前要用廚房紙巾吸乾表面水分，不然會濺油。

3、雞翅根煎一下很有必要，這樣吃起來皮會有點脆，而且不那麼膩。我家孩子一般不愛吃肥膩的雞皮，但是這樣煎一下他還是會吃。

4、土豆燉十幾分鍾就差不多爛了，所以不要一開始就放入。

5、洋蔥和西紅柿非常好熟，最後放就可以了。

6、最後收汁時不要用鍋鏟翻炒，因為此時土豆已經燉爛，鍋鏟很容易將其弄碎。務必採用晃動鍋的方式收汁。

7、湯汁保留的多一點，澆在米飯上，吃起來會很滿足。

8、燉翅根時水要一次加足，大約沒過就可以了。不要中途加水。

9、因為本人不喜歡料酒的味道，所以選用了白酒。根據自己愛好用料酒也是可以的。

釋出於 2019-10-15
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