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自制番茄醬
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鄭誰予琴亂

番茄的營養價值很高，也非常好吃，亦疏亦果，生吃、入菜、做湯很不錯，還是百搭食材，與許多種食材都可以搭配成美味。番茄一次買的多些，做成番茄醬存起來，家裡沒有新鮮番茄時，想吃番茄味道的菜或是湯可以隨取隨用。自己加工的番茄醬沒有任何新增劑，儘可以放心食用。

時間:10分鐘內
食材
番茄 900g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將番茄洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    用刀將番茄皮刮至與番茄肉脫節。
  • 步驟 3/8
    剝去番茄皮。
  • 步驟 4/8
    只取番茄肉，將番茄肉切碎。碎 的程度依據自己習慣，喜歡無顆粒的番茄醬就切的碎些也可以用料理機打碎。
  • 步驟 5/8
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒。
  • 步驟 6/8
    加白糖炒。
  • 步驟 7/8
    炒至番茄開始粘稠加鹽味精炒。
  • 步驟 8/8
    炒均勻即可。晾涼放在密封的容器中，置於冰箱儲存。
小貼士

做番茄醬時番茄的籽與汁不要用。

番茄入鍋後熬製時間要稍微長些。

喜歡無顆粒的番茄醬就將番茄切的碎些。喜歡帶果粒的番茄醬可以切成這樣的小丁。

釋出於 2020-03-12
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