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自制番茄醬
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幸爺們最彪悍

番茄醬的用處很多,除了西餐中經常使用,平時很多菜餚也可以用到,市售的番茄醬有很多新增劑,所以為了家人健康,還是自制吧,健康又美味。做一次可以吃兩三個星期,只要儲存得當。

時間:1-2小時
食材
番茄 5個
洋蔥 半個
白砂糖 30g
檸檬汁 15ml
澱粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    番茄洋蔥洗淨切塊
  • 步驟 2/6
    放入料理機榨汁
  • 步驟 3/6
    取出一勺蔬菜汁,加入澱粉,待用
  • 步驟 4/6
    將蔬菜汁倒入麵包機的麵包桶內(沒有面包機的可以用不粘鍋小火熬製,並不斷攪拌,防止糊鍋),放入白砂糖
  • 步驟 5/6
    熬製粘稠狀時出鍋,放入檸檬汁或白醋,放入勾芡的小碗蔬菜汁,裝入乾淨容器。我選擇的擠料瓶,口子較小,所以裝入裱花袋裝進瓶子的。
  • 步驟 6/6
    瓶子容量小,一瓶半,一瓶大概150 ml
小貼士

囉裡囉嗦:榨汁可以用料理機,原汁機,破壁機等;我用麵包機一個人果醬程式還是有點稀,所以又加了一個程式的一半時間;不能再成品好了才直接加入澱粉,會攪不均勻,導致有白色澱粉團,影響視線和口感;容器一定要乾淨,每次取用也要使用乾淨物品取用,這樣才不容易變質。番茄品種不一樣出水率也有差別,澱粉量自己可以調整;關於糖,我自己感覺番茄甜度可以時,有時不加也不錯,所以用糖也自己根據自己喜好選擇,但是總的還是不要貪多哦。意麵、三明治、披薩、羅宋湯、番茄燉牛腩等等很多地方都可以使用。

釋出於 2022-04-12
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