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傣家番茄喃咪
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噼裡

沒吃過傣味的人一定以為喃咪是一道菜，其實喃咪不是菜。喃咪是一個傣語詞彙，可意譯為醬菜，其實就是傣家人拿來做蘸菜的蘸料。

時間:30分鐘-1小時
食材
樹番茄 2個
青檸檬 1個
鹽 適量
小米辣 適量
蒜 適量
野芫荽 適量
魚露 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把樹番茄放火上慢慢燒熟，燒至樹番茄發軟裂皮。
  • 步驟 2/10
    燒的時候要經常翻動，讓樹番茄均勻受熱熟軟。
  • 步驟 3/10
    樹番茄燒好後稍放涼，然後剝去外皮備用。
  • 步驟 4/10
    野芫荽切細，小米辣和蒜切小粒。
  • 步驟 5/10
    把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼裡，放入適量鹽搗成泥。
  • 步驟 6/10
    放入樹番茄搗成泥。
  • 步驟 7/10
    放入野芫荽搗勻。
  • 步驟 8/10
    把搗好的番茄泥放入一個小碗裡，加入小匙糖和少許味精。
  • 步驟 9/10
    放入一湯匙的魚露和少許的胡椒粉拌勻。
  • 步驟 10/10
    擠入檸檬汁拌勻即可。我配了一些家裡有的蔬菜，青花和花菜是焯過水的，黃瓜和胡蘿蔔洗淨即可。
小貼士

所有調料的用量隨個人的喜好放入，此蘸料用來蘸野菜風味更佳。

釋出於 2022-12-13
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