jxcaipu logo
沙拉醬
8.4萬 熱度 752 收藏
染指的悲傷昆琦

OvO土方最愛的蛋黃醬出場~做漢堡的時候想起來家裡沒有沙拉醬現配的，剩下的蛋清正好給老媽做面膜~自己做的沙拉醬非常的香甜比外面賣的好吃的多，可以用來裝飾面包或者做壽司，麵包卷等，用途廣泛。沒辦法像土方一樣瘋狂的吃蛋黃醬一點點也足以讓人滿足~

時間:10分鐘內
食材
蛋黃 1個
糖粉 25g
玉米油 225g
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃中加入糖粉攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    加入10g左右玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    多次少量加入玉米油，每次加入後都要攪拌均勻再加下一次，千萬不要貪多，不然會導致乳化失敗
  • 步驟 4/6
    大概加入60g左右玉米油時沙拉醬變得非常稠，此時加入一勺檸檬汁把沙拉醬調稀
  • 步驟 5/6
    不斷重複加油和檸檬汁的步驟。
  • 步驟 6/6
    最後用檸檬汁把沙拉醬調到自己喜歡的濃度，我家喜歡稠的所以到最後也只加了兩勺檸檬汁
小貼士

加油的時候不要貪多一次加入太多，會導致乳化失敗。如果不小心失手可以再用一個蛋黃和25g糖粉再配一分，把失敗的沙拉醬當成油分次填入，不過這樣一次做的太多了，所以要慢慢加

釋出於 2019-12-17
76
相關菜譜
寫評論