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乾鍋臘牛舌
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迷亂花海巢

王欄樹臘牛舌的試用，這菜做了好久了，但因為最近好忙，一直沒發上來，成菜真的是鮮、辣、幹、香，名符其實的米飯殺手，適合秋冬！

時間:10-30分鐘
食材
王欄樹臘牛舌 200g
土豆 200g
油 15ml
郫縣豆瓣醬 5g
糖 5g
大蒜 10g
蔥 5g
姜 5g
芹菜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    開啟包裝，拿出臘牛舌
  • 步驟 3/14
    臘牛舌放入鍋中蒸15分鐘
  • 步驟 4/14
    土豆洗淨、去皮
  • 步驟 5/14
    切成細條狀
  • 步驟 6/14
    鍋中放油，燒熱
  • 步驟 7/14
    將土豆條入鍋煎炸至熟
  • 步驟 8/14
    剷出備用
  • 步驟 9/14
    鍋中剩餘的油燒熱，將郫縣豆瓣醬入鍋煸炒
  • 步驟 10/14
    炒出紅油後，下入蔥薑末和蒜片
  • 步驟 11/14
    放入臘牛舌翻炒
  • 步驟 12/14
    放入土豆條翻炒
  • 步驟 13/14
    加入糖調味，翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    撒芹菜段，即可關火
小貼士

1、一般做法中，土豆條要入鍋炸熟，那樣實在耗油太多，這裡煎熟即可，用油量較少

2、郫縣豆瓣醬已經很鹹了，加上臘牛舌本身就有鹹味，所以這道菜無需另外放鹽了

3、最後加入少許糖有調味提鮮的作用，可以讓成菜的口感更柔和，

釋出於 2019-11-20
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