jxcaipu logo
醬板鴨火鍋
6萬 熱度 75 收藏
騎毛驢追飛機鬱

好吃

時間:1-2小時
食材
大棒骨 1根
醬板鴨 1只
魔芋 500g
豆瓣醬 60g
雞粉 30g
牛油 30g
幹辣椒 4個
大料 2個
花生油 20g
花椒 20g
香料包 5g
大蔥 4g
薑片 3g
大蒜 3g
料酒 4ml
醋 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大棒骨洗淨，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋；
  • 步驟 2/5
    水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用；
  • 步驟 3/5
    鍋內油燒熱，放入牛油完全融化；
  • 步驟 4/5
    放入花椒、大料炸出香味，放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；
  • 步驟 5/5
    將水分炒幹後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
小貼士

小貼士：

1、加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；

2、加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放；

3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很鹹無須再加鹽；

4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦！

5、可以放一些自己吃的青菜什麼的。

釋出於 2020-01-09
33
相關菜譜
寫評論