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烤排骨
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前方blind

前兩天到市場買菜的時候，就在想著週日要回孃家，給爸媽帶點什麼，後來還是決定做上一份烤排骨給二老帶去，所以就提前了兩天把排骨買好，醃製入味，每天還不時地取出來給排骨按按摩，一個人樂在其中。現在想想其實學做美食的同時，也藉著這飲食跟家人傳遞了很多的關愛與情感，可以說美食其實是一個傳遞愛的大使呢~

時間:1-2小時
食材
排骨 800g
鹽 適量
白砂糖 10g
料酒 1湯匙
味極鮮 1.5湯匙
燒汁 1湯匙
姜 30g
排骨醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
蒜茸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨買回來，先用清水清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    然後把姜蒜茸放入
  • 步驟 3/15
    倒入適量的料酒。
  • 步驟 4/15
    加入適量的鹽。
  • 步驟 5/15
    適量的糖
  • 步驟 6/15
    適量的味極鮮
  • 步驟 7/15
    再來點燒汁
  • 步驟 8/15
    放入適量的排骨醬
  • 步驟 9/15
    所有調味料都放好後。
  • 步驟 10/15
    開始給排骨按摩。
  • 步驟 11/15
    跟著取一個保鮮袋，把排骨裝進去，然後放入冰箱冷藏室中醃製24小時。
  • 步驟 12/15
    醃製好的排骨取出來，把它放在烤網上，放入預熱好的烤箱，170度，80分鐘，中層，上下火。
  • 步驟 13/15
    當烤制了20分鐘的時候，取出來刷上醃製時剩餘的醬汁。
  • 步驟 14/15
    當醃製了40分鐘的時候，把排骨取出，翻個面，再次刷上醃製時剩餘的醬汁。
  • 步驟 15/15
    當烤箱內的排骨已經成熟後，把排骨取出，再兩面都刷上一層蜜糖，再次烤制度5分鐘即可。
小貼士

排骨醃製的時候，記得往保鮮袋裡加入少量的清水，因為當鹽等其他的調味料放入的時候，會多少讓肉質中的水分流失掉，這樣做出來的排骨會因沒什麼水分而吃起來乾柴，解決這個問題的方法就是往袋裡放入少量的清水一起醃製。

釋出於 2019-11-07
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