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酸辣汁焗蝦
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孤獨jelly

燒烤菜有三個關鍵的地方要注意的：食材醃製、烤制溫度和蘸汁

時間:10-30分鐘
食材
12頭大明蝦 4只
鹽 1g
蜂蜜 2g
頭抽 1g
料酒 15ml
泰式甜辣醬 3g
天地壹號 10ml
薑絲 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。12頭蝦的規格是12只蝦/500克。
  • 步驟 2/9
    將清洗乾淨的明蝦頭、身分離，蝦身部分脫殼，開背除蝦線，吸乾水分；將蝦頭的切口要切平整，並把蝦腦清除，蝦眼切開，備用。
  • 步驟 3/9
    將鹽、蜂蜜、頭抽和料酒倒入調味碗中，加入薑絲拌勻，得到大明蝦的醃汁。
  • 步驟 4/9
    把處理好的蝦身、頭放入醃汁中醃製20分鐘。
  • 步驟 5/9
    如圖所示，在烤盤上平鋪上鋁箔，把醃好的明蝦身腹部向內，彎曲成圓圈狀，再用牙籤固定好、蝦頭豎起擺放。
  • 步驟 6/9
    將烤箱上火溫度：230℃，下火溫度：200℃設定好，預熱5分鐘，把擺放好的是明蝦放入烤箱中格，烤制20分鐘取出。
  • 步驟 7/9
    在烤制明蝦的同時，調製蘸汁：將天地壹號、泰式甜辣醬倒入調味碗中，拌勻即可。
  • 步驟 8/9
    把取出的是明蝦按圖所示擺放好，抽除固定的牙籤。
  • 步驟 9/9
    淋上蘸汁，稍加整理，即成。
小貼士

烤制時間和溫度設定，視各人的烤箱規格而定。

釋出於 2019-12-17
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