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茄汁酸辣粉絲
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祈禱

雲南的菜講究自然清爽，特別是一些民族菜餚中雖然見不到一點油腥，但是味道依然開胃爽口，因民族不同各地的口味也略有不同，但不論是哪一個民族的菜餚都遵循自然、爽口、開胃的風格。雲南的民族冷盤以酸辣為主，吃著清爽，不象川味冷盤那樣麻椒多油吃一口滿嘴的油脂。今天我用來打涼汁的這款料理機是破壁料理機，這款全營養破壁料理機的產品功率是2200W，它有蔬果、五穀、醬料、濃湯、冰淇淋、研磨、冰沙、絞肉八大功能，以後想吃什麼美食一機就能搞定，今天我選擇了醬料功能做涼汁。

時間:10分鐘內
食材
龍口粉絲 100g
鹽 適量
番茄 2個
青檸檬 2個
洋蔥 20g
芹菜 50g
蒜 3瓣
姜 3g
小米辣 3個
魚露 少量
味精 少許
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    番茄洗淨後放入沸水鍋裡焯燙至外皮開裂，然後撈出去皮放涼。
  • 步驟 2/10
    粉絲用沸水燙泡五分鐘後用涼水沖涼備用。
  • 步驟 3/10
    準備青檸檬兩個，洋蔥20克，芹菜50克，蒜3瓣、姜3克，小米辣3個。
  • 步驟 4/10
    把去皮的番茄放入料理機裡。
  • 步驟 5/10
    再放入切好的洋蔥塊、芹菜段，蒜瓣、姜塊和小米辣。
  • 步驟 6/10
    擠入兩個青檸檬汁。
  • 步驟 7/10
    放入一匙鹽、一匙的魚露和少許的味精。
  • 步驟 8/10
    選擇醬汁功能，把所有調料打成汁。
  • 步驟 9/10
    盤中鋪一層生菜，碼入粉絲在上面。
  • 步驟 10/10
    把打好的涼汁澆在粉絲上，撒上一些香菜拌勻後即可食用。
小貼士

1、洋蔥不要放得太多，以免涼汁太辛辣。

2、加一些炒香的花生米在裡面味道更好，我忘了放。

3、調料可隨個人的喜好自由調製。

釋出於 2020-08-10
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