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香菜豆瓣餛飩
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釗運晟踐

看電視說一家餐館的餛飩不是上海常見的薺菜味道，而是香菜為主，而且什麼上市就加點做餛飩，就像現在的蠶豆上市加點蠶豆，小耿要求做點試試，還說香菜我還是要吃的，蠶豆就更喜歡了，好吧，聖旨下了哪有不做的道理。

時間:1-2小時
食材
腿肉 1000g
香菜 250g
蠶豆瓣 250g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
紫菜 少許
蝦皮 少許
大餛飩皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的原料。
  • 步驟 2/9
    腿肉用攪拌機攪成肉米。
  • 步驟 3/9
    蠶豆瓣焯水後過涼水。
  • 步驟 4/9
    一樣用料理機攪成豆泥。
  • 步驟 5/9
    香菜切成沫。
  • 步驟 6/9
    全部加一起，加點胡椒粉，鹽，油一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/9
    用餛飩皮包好。
  • 步驟 8/9
    水燒開，加點鹽，下入餛飩煮熟。
  • 步驟 9/9
    煮熟加點紫菜，蝦皮，高湯就可以。
小貼士

1.肉米要選帶點肥的，太精吃口不好。

2.包好的餛飩可以排隊凍在冰箱裡，等完全凍結實了再裝保鮮袋。

3.煮餛飩，水餃，麵條開水裡加點鹽煮出的麵食更勁道。

釋出於 2019-12-17
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