這道菜常常被作為傳統西餐中開胃菜。因其常在萬聖節製作食用而得名。
1、加沙拉醬時要分次加入,可增強蛋黃餡的濃稠度。
2、煮雞蛋時加入白醋和鹽有利於蛋液快速凝結,雞蛋不易破損。
3、蛋黃中加入原味酸奶沒有加醋,個人認為味道更好一些。